En una iniciativa impulsada por la Secretaría de Política Sanitaria y Desarrollo Humano y la Secretaría de Relaciones Institucionales, más de 50 establecimientos gastronómicos firmaron el 5 de mayo una carta de compromiso para integrar en su oferta gastronómica a las personas celíacas. El evento se realizó en la Agencia de Turismo de Tigre -Juncal 1600- donde se rubricó el documento y se llevó a cabo una conferencia de prensa.
A propósito de ello, el Intendente de Tigre, Sergio Massa, subrayó: “La posibilidad de incluir a los celíacos en la oferta gastronómica de Tigre es realmente muy importante. Quizás para el común de la gente es un tema incomprensible, pero el 1% de la población sufre celiaquía y genera muchos riesgos cuando el que la padece no puede comer todos los alimentos. Por ende, el hecho de que quienes viven en Tigre como para quienes nos visitan, tengan la posibilidad de ir a un restaurante, sabiendo que la comida cumple con las normas de seguridad desde el punto de vista sanitario, es reconfortante. Que casi 50 locales de Tigre hayan decidido sumarse a esta iniciativa para generar oferta gastronómica vinculada a la salud, incluye al que se siente excluido por los riegos que genera la enfermedad”.
Tras conmemorarse el día internacional del celíaco, junto a otras autoridades, se efectuó una jornada de concientización de la enfermedad, de 11 a 13 en la plaza de Pacheco, ubicada en Salta y Santiago del Estero.
La Celiaquía es una enfermedad hereditaria y autoinmune que sufren 1 de cada 100 personas en Argentina, y en la que la superficie absortiva del intestino delgado resulta dañada debido a la intolerancia al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno, lo que afecta la capacidad del intestino para absorber los nutrientes en forma adecuada.
Además es considerada la enfermedad intestinal crónica más frecuente, y a pesar de que aún no hay registro de casos, estudios preliminares calculan que 1 de cada 100 personas la posee.
Por su parte, la secretaria de Política Sanitaria y Desarrollo Humano, Malena Massa, destacó: “Hoy es un día de celebración y estamos muy contentos, no sólo el municipio sino también la organización que hace muchos años que viene peleando para que los celíacos sean integrados. Nosotros como estado, las organizaciones de la sociedad civil y los empresarios, nos reunimos y firmamos un acta compromiso, por el cual todos nos vamos a encargar que aquellos que padecen esta patología tengan la oportunidad de elegir un lugar para ir a comer. Felicitamos a la organización, a aquellos que padecen la enfermedad porque como todas las enfermedades crónicas son difíciles de llevar adelante y también a todos los empresarios, que tomaron conciencia y son responsables socialmente y se suman a esta iniciativa. Hoy, sancionada la Ley Nacional, Tigre impulsa el derecho a no ser discriminado, a poder ir a comer donde uno tiene ganas y a disfrutar de la vida cotidiana como lo hacemos todos”.
En agosto del 2009, en Tigre se puso en marcha el “Taller para celíacos”, un espacio en donde el celíaco encuentra contención y es orientado a adoptar un estilo de vida saludable. Se lleva a cabo en las instalaciones del CEPAN (Centro de Prevención y Asistencia en Nutrición, Constituyentes 3284 - ex ruta 9) con la colaboración de la Fundación Nordelta. Actualmente funciona cada 15 días, en el CEPAN, los días lunes, de 11.30 a 13.30, y está abierto a la comunidad en general. SE puede consultar por más información al Tel 03327-441657.
Una de las Integrantes del grupo promotor de la Ley Celíaca, Celina Bo, señaló: “Esta iniciativa es fantástica porque una de las cuestiones mas difíciles de la enfermedad es comer fuera de casa, cargar una vianda y estar pensando que se va a comer durante todo el día, genera una situación engorrosa y hoy tener resuelto esa problemática es sumamente importante. Espero que el resto de los municipios copien y adhieran la iniciativa del distrito de Tigre. Desde la concientización se logran los grandes cambios y esta movida tienen que ver no solo con incluir un menú específico sino también con capacitar a aquellos que están en contacto permanente con los alimentos. Por eso mismo, este emprendimiento es digno de destacar y estoy realmente feliz por ello”.
Hoy en día la alimentación para celíacos es una problemática el acceso a estos productos aptos; son caros y no se encuentran en todos los comercios. Indirectamente esto lleva a optar por la elaboración casera; la manipulación de las harinas aptas (fécula de maíz, mandioca, arroz, etc) es dificultosa. Es ahí en donde este grupo de apoyo se convierte en una herramienta útil para el celíaco.
La enfermedad puede presentarse en cualquier momento de la vida desde la lactancia hasta la adultez avanzada y aquellas personas con familiares que padezcan la enfermedad están en mayor riesgo de padecerla.
A su vez, existen numerosas enfermedades y afecciones que pueden estar asociadas a la Enfermedad Celíaca, como la anemia, la diabetes Tipo I, trastornos autoinmunitarios como la artritis reumatoidea y el lupus, la intolerancia a la lactosa, el aborto espontáneo o infertilidad inexplicable, y la osteoporosis, entre otras.
En la carta compromiso que se firmará, los restaurantes se comprometen a aplicar en la preparación y cocción de la comida que ofrecen, estándares de calidad y medidas de seguridad necesarias y suficientes para evitar la contaminación cruzada del gluten con los alimentos aptos para celíacos. También, a utilizar mesadas y utensilios bien limpios y no compartirlos con preparaciones que posean gluten, a utilizar aceite nuevo en el caso de frituras, a cocinar siempre primero para el celíaco, y a mantener los alimentos etiquetados y envasados.
Oscar Gonzáles, dueño del restaurante Vuelta y Victorica, ratificó: “Este emprendimiento es buenísimo y lo primordial es tener mucho cuidado, esto significa concientizar a la gente con la que uno trabaja, ya que cada elemento tiene que ser totalmente esterilizado y se deben tomar las debidas precauciones para cuidar al celíaco. Dentro de las comidas, intentaremos tener una carta extensa con diversas opciones con el fin de que la persona venga y pueda sentirse un comensal más. El municipio se mueve constantemente en movidas de todo tipo y que nos haya convocado para este fin, es realmente gratificante”.
Si bien muchas personas piensan que sólo los panificados y las pastas contienen gluten, la realidad es que casi todos los alimentos industrializados, es decir los que fueron procesados y envasados en fábricas, contienen gluten. Esto es porque esta sustancia es utilizado como colorante, espesante, aglutinante, y para dar volumen.
Durante el evento, estuvieron presentes, el presidente del Honorable Concejo Deliberante de Tigre, Julio Zamora; el subsecretario de Turismo, Roberto Romero, funcionarios municipales, concejales, representantes de los comercios adheridos y vecinos.
A continuación, se informa a los vecinos de Tigre cuáles son los restaurantes adheridos a esta medida de salud, que también puede consultarse en www.vivitigre.gov.ar. Allí se detallan los pasos a seguir para que otros locales gastronómicos puedan adherir a esta importante inclusiva para las personas que sufren esta enfermedad.
DELTA DIRECCION TELEFONO
Alpenhaus Arroyo Rama Negra 4728-2156 /4728-0422/155-638-8780
Amarran Sancho Arroyo Espera 4728-3143/ 4463-1252 / 154-407-9675
Atelier Chez Lissie Río Capitán 4797-2017 / 4728-0043
Delta Eco Spa Río Carapachay 5258-7879/ 5236-0553
El Sitio Dorado Arroyo Dorado 4728-2730/156-615-4511/4771-4426
Hostería La Morada Arroyo Caraguatá 4728-2796/ 4372-4191
La Real Río Carapachay 4728-3075/154-975-5066
La Riviera Río Sarmiento 4728-0177
Posada Isla Escondida Arroyo Espera 5245-9770/ 4728-3032/156-390-7086
Rio Hotel Laura Río Paraná de las Palmas 4728-2600/5197-4082
Rumbo 90º Canal del Este 155-843-9454 / 155-844-0626
Un Lugar en el Arroyo Arroyo Caraguatá 4728-2325
CIUDAD DIRECCION TELEFONO
Boulevard Saenz Peña Albarellos 218 - Tigre Centro 5197-4776
Café del Viejo Casino Paseo Victorica 976 (Museo de Arte Tigre) - Tigre Centro 156-789-9094
Canta el Gallo Centro Comercial Nordelta 4871-8858
Down Town Matias Centro Comercial Nordelta 4871-8098
El Bagual Las Heras esq. Mitre - Villa La Ñata 156-099-2605/ 156-324-6685
Epoca de Quesos Eucaliptos y Los Sauces - Pto. de Frutos, Tigre Centro 4897-6176
Hotel Fundación García Av. Liniers 1547 - Tigre Centro 4749-0140
Isla Xocolatl Av. Liniers 1829 - Tigre Centro 4731-3897
Kalúa José María Paz 283 - Pacheco 4736-8686
La Barranca Av. De los Constituyentes (ex ruta 9) 851 – Pacheco 4736-1170 / 4726-1536
La Miguela Luis García y Montevideo - Tigre Centro 4749-9539
La Palmera Río Luján y Canal Arias -Dique Luján 03488-440807
La Polola Belgrano 1080 - Dique Luján 156-398-6200 / 03488-441151
La Posta B&B Manuel Brid 352 - Tigre Centro 154-6054/ 5197-4143/ 4749-8560
La Posta de Tigre Luis García 1251 - Tigre Centro 4749-4415/ 4731-9293
La Rosada Ricardo Fernández 283 - Tigre Centro 4749-0587
La Ruchi Lavalle 577 - Tigre Centro 4749-2499
Las Tablas Centro Comercial Nordelta 4871-4500
Literatos Av. Libertador San Martín 440 - Tigre Centro 4749-8127
Los Isleños Sarmiento esq. Buenos Aires - Tigre Centro 4731-0326
Marea Ruta 27 y Canal Aliviador (Marinas Golf) 6261-5523 / 156-789-9094
Maria del Luján Paseo Victorica 611 - Tigre Centro 4731-9613/14
Milho Av. Liniers 2063 (Punto Tigre) - Tigre Centro 4749-6481
Runas Río Luján (Cruce por Túpac Amaru 1046 - Tigre Centro) 4728-4004
Tanto la Quería Lavalle 539 - Tigre Centro 4749-3114/ 4731-9317
Tigre Delta Hostel Morales 1418 - Tigre Centro 5245-9776
Tigre Hostel Av. del Libertador 190 - Tigre Centro 4749-4034
TBC Paseo Victorica 156 - Tigre Centro 4731-0196
Tiempo Libre Maipú 232 - Tigre Centro 4731-2250
Villa Victoria Av. Liniers 566 - Tigre Centro 4731-2281 / 156-727-4749
Vuelta y Victorica Paseo Victorica 50 - Tigre Centro 4749-2138/ 7106
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